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瀬戸内の小さなお蕎麦屋さん

実際のスライダーの動きは、プレビュー/公開ページでご確認ください

身体にやさしいお蕎麦を届けたい

「蕎麦」それは私の生きる道を変えた1品。
シンプルな材料で作られているが、気候・気温・体温によって味や触感が変化する。
とても繊細で正直な食べ物。
味も「素朴」だからこそ他の食材との調和ができる。
そんな蕎麦が作れるのは蕎麦に恋した店主の長年こだわり抜いて選んだ食材職人ならではの季節・気候に合わせた唯一無二の製法である。

瀬戸内のそば職人が一本一本に想いを込めて打った「蕎麦」を是非ご堪能くださいませ。

「松もと」のこだわり

地産地消【国産・無添加】
みりん/醤油

潮待ちの港「鞆の浦」
入江豊三郎本店

  広島県産米100％使用・3年熟成
「手仕事本味醂」を使用。
 本味醂ならではのこってりとした味わい、口に残る甘みの余韻がつゆの味に深みを与えてくれます。

そばつゆの最後の決め手を担う
国産 無添加「醤油」

 広島県福山市で昔から愛され続けている「マルビシ醤油」さんと「吉田醤油」さんを使用。
国産大豆・無添加にこだわったお醤油です。
そばに「旬」を。

蕎 麦

季節、旬、気候、それらは常に変化します。
「今」最も美味しいは都度変化していくということです。
当店では、できる限り旬なそばの実を使用したお蕎麦をお届けしたいと考えております。
その為、その時期に旬を迎える産地よりそばの実を仕入れております。


出汁

そばつゆの味は「出汁」で決まります。
出汁は、作り手のこだわりや長年の経験の詰まった集大成。
当店のそばつゆは、関西仕込みのそばつゆです。
店主が己の打った蕎麦と一番相性の良い食材を厳選して作ったオリジナルの出汁から作るそばつゆは、
蕎麦とつゆを絡めて食した瞬間に、口の中で個々だった2つが合わさり味に美しさを感じます。

●料理は科学・・・基本味である「うま味」を引き出す3つの成分と厳選地
【グルタミン酸】昆布/北海道日高産
　昆布はグルタミン酸を多く含む食材です。
その中でも日高昆布は、柔らかくて煮えやすく、味も良いためいろいろな用途に使える万能昆布です。
出汁に「優しい口当たり」をプラスしてくれます。

【イノシン酸】かつお厚削り節/鹿児島県産
かつお節はイノシン酸を多く含む食材です。
当店では、かつお節の生産業が始まって300年以上の鹿児島県産のかつお節を使用しております。
出汁の中でも「うま味の大黒柱」ともいえる存在です。

【グアニル酸】どんこ椎茸/大分県産
干ししいたけは、グアニル酸を多く含む食材です。
さらに、原木栽培→天日干しされた干ししいたけを使用することでヘルシーかつサスティナブルであり、出汁のうま味をより長く、より強く感じることができるようにしてくれます。

水

日田天領水は阿蘇山・久住など九州を代表する山々に囲まれた日田盆地の自然豊かな山々のミネラルをたっぷり含んだ天然水（軟水）です。
大自然の恵みの軟水を使用することで、出汁の口当たりがまろやかになり蕎麦・出汁・調味料それぞれの特徴を惹きたててくれます。

NEWS　お知らせ

2023.02.09
 手打ちそば松もと　オンラインショップを開設しました。
2023.01.01

 明けましておめでとうございます。
昨年は、年越しそばご好評いただき誠にありがとうございました。
2022.12.26 年越しそばのご予約も受け付けしております。
2022.12.25

 手打ちそば　松もと　JAふれあい市に出店します。
2023.02.09
 手打ちそば松もと　オンラインショップを開設しました。

商品一覧 1日100食限定

＃01　かけ・ざるそばセット
（かけ2人前・ざるセット2人前/つゆ付）
  • 販売価格（税込）
  • ギフトBOX無：4,220円 送料無料
    ギフトBOX有    ：4,520円 送料無料

蕎麦の王道が両方とも味わえる嬉しいセット。迷った時には、こちらがおススメです。
ギフトとしても喜ばれる商品です。
＃02　かけそば　4人前　
つゆ付
  • 販売価格（税込）
  • ギフトBOX無：4,220円 送料無料
    ギフトBOX有：4,520円 送料無料
一口食べると肩の力が抜けて自然と笑みのこぼれるお蕎麦です。
お召し上がりの途中で薬味をプラスすると、味の変化がお楽しみいただけます。
＃03　ざるそば　4人前　
つゆ付
  • 販売価格（税込）
  • ギフトBOX無：4,220円 送料無料
    ギフトBOX有：4,520円 送料無料
厳選食材・地産地消の店主自慢の生そばです。
王道だからこそ蕎麦本来の旨味をダイレクトに感じることができます。
＃03　ざるそば　4人前　
つゆ付
  • 販売価格（税込）
  • ギフトBOX無：4,220円 送料無料
    ギフトBOX有：4,520円 送料無料
厳選食材・地産地消の店主自慢の生そばです。
王道だからこそ蕎麦本来の旨味をダイレクトに感じることができます。

Q.なぜ一日100食限定？

A.店主が生まれ持っての職人気質で、少々こだわりが強めでございます。
その為ひとりで全て(仕入れ→蕎麦打ち→包装→出荷)を行っております。
そうなると、どうしても一日に作れる蕎麦の量に限りができます。
その為、ご注文→発送までは7日前後お日にちをいただく事となります。
　ただ「一人でも多くの方に自分の打った蕎麦で健康かつ幸せなひとときを過ごしていただきたい」という想いからでございます。
頑張り過ぎる店主が、時にご迷惑をかけてしまう時もあるかもしれませんが、どうぞご理解いただけますと有難いです。

当店の蕎麦は手打ち「生そば」でございます。
「生そば」は乾麺とは違い麺が非常に壊れ易くなっております。
 お買い上げいただきました蕎麦を美味しくいただけますよう、
下記の保存方法をご確認ください。

「生そば」保存方法

①保存は冷凍室

「生そば」は、乾麺よりも鮮度が良い状態です。
状態維持のためにも商品が到着したらすぐに容器ごと冷凍室にて保存をしてください。
商品が到着した日もしくは翌日に召し上がる場合は、冷蔵保管をしてください。
到着して3日間以上あとに召し上がる場合は、冷凍保管をしてください。
ですが、賞味期限に限らず商品到着後は、なるべく早めにお召し上がり頂きたいのが店主の本音ではございます。
　

②召し上がる約8～12時間前に冷蔵室へ移動

召し上がる約12時間前に容器に入った生そばを、冷凍室から冷蔵室に移動させてください。
冷凍された状態で茹でてしまいますと、麺がボソボソと切れてしまい、きれいに茹で上がりません。
冷蔵室でゆっくり解凍することで、打ちたての状態を保持できます。

②召し上がる約8～12時間前に冷蔵室へ移動

召し上がる約12時間前に容器に入った生そばを、冷凍室から冷蔵室に移動させてください。
冷凍された状態で茹でてしまいますと、麺がボソボソと切れてしまい、きれいに茹で上がりません。
冷蔵室でゆっくり解凍することで、打ちたての状態を保持できます。
美味しい湯がき方

ご利用案内

お支払方法 お支払方法は、クレジットカード・コンビニ決済・銀行振込のいずれかとなります。（電子マネー決済不可）
配送方法 配送はヤマト運輸でお届けいたします。
ご注文確認後、配送のご依頼を受けてから5日～7日以内に発送いたします。万が一出荷が遅れる場合はメールにてご連絡いたします。
送料 下記の地域のみ追加の送料が必要になります。
 ＊北海道・沖縄・離島等
返品・交換 お客様のご都合によるご返品にはご対応できかねますので予めご了承ください。
商品到着後、すぐに中身のご確認を必ずお願い致します。

商品には万全を期しておりますが、万が一不良品・誤送品があった場合は、早急に対応させていただきます。
商品到着後7日以内にご連絡ください。
期日を過ぎますと返品交換のご要望はお受けできなくなります。
お問合せフォームに画像添付欄を設けておりますので、ご活用いただけますとスムーズにご対応できます。

一度開封された商品 (開封後不良品とわかった場合を除く)、お客様の責任でキズや汚れが生じた商品の返品はお受けできません。

詳しくは特定商取引法をご覧ください。
送料 下記の地域のみ追加の送料が必要になります。
 ＊北海道・沖縄・離島等
このブロックは画面サイズによって見た目が変化する特殊なブロックです
※編集・削除ができる項目も画面サイズによって異なります

詳細はヘルプページの「フローティングメニューブロックの編集」をご確認ください
TEL 090-4490-5690
営業時間:平日9：00〜14:00
＊商品購入・お問合せメールは24時間受け付けております。
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